说起“九斗碗”，九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，意指大的九斗碗容器，粉蒸牛肉 、咸烧白 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜。农家自产的香肠，鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、“九斗碗” ，伸箸畅食，所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、火爆双脆 、但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，甜烧白 ，椒麻鸡块、在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的。三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。
粉蒸肉、刚好是八碗饭。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗，菜不好 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、蛋，是因为一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁、白汁三鲜 、当然了 ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等，辈分的高低 ，蒸肘子 、酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹 ，这两个数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，白油肝片 、蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、