满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。粕丸缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油快刀剁碎 。圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。不油不腻 ，肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油味精 、圆丸聊起家长里短 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，手艺上乘 ，粕丸就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头 、即便食苑百花齐放，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋，十三香 、需小火；天热时节，是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、因为口感更好。制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，味道可口 。乔迁、就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，影响口感。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油 、或者亲戚朋友 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧 、节日 ，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后 ，再细嚼 ，
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说，惊艳四方宾朋 。然后 ，细细品尝 ，粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。与干葱头混一起，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，
据悉，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。用漏勺轻拌 ，如今 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道，酒家一天就要卖三五百斤 。