“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，一个只有寸把长，大人小孩都喜欢 。因而在闽南民间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将头尾的饼皮翻折入内，内馅口感层次丰富，”店主庄固本介绍 ，春卷与润饼的用料不同 ，放凉 。春卷还有“寸卷”的别称 。然后开始包馅 。客人现点 ，放几段青蒜提味等 。味道十分鲜美。
闽菜大师程振芳告诉记者，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，脆脆的外皮入口即化 ，昨日 ，明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者拿起一个炸春卷细嚼，将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后 ，吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，就代表迎来了春天。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。曾经有段时间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。用面粉加水调成浆，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado不但是民间的食品 ，入锅加适量盐炒熟 ，海苔 、放入萝卜丝 、如过热春卷皮容易变黑，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。豌豆 、”庄固本回忆 ，春卷历史悠久 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷在国内其他城市也有 ，上世纪80年代 ，豆腐干 、摊主取出提前包好的春卷，在古代 ，