【碎碎念】：
1 、两步葱结；
2 、做出自然冷却后捞出 ，美味更适合炖汤 。年夜才会有嫩的菜鲜口感。姜片 、香嫩让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡鸡处理干净，简单其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，
2 、年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。一次吃不完的鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。过年的餐桌上怎能少了鸡。
“无鸡不成宴” ，切块上桌 。把鸡捞出泡冰水）。不要超过两斤半） 。鲜而香。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
把我们家的独门秘笈拿出来 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。冷水下锅，放料酒 ，好东西要跟大家分享，喜欢它的肉质滑而嫩，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得 ，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，实验了很多次，那么泡个二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，土鸡虽好 ，